Wie waardeert het gemak van bevroren produceren niet af en toe? Het is klaar om te koken, vereist nulbereiding en er is geen risico om een vinger te verliezen tijdens het hakken.
Maar met zoveel opties langs de gangpaden van de supermarkt, kan het kiezen van hoe je groenten kunt kopen (en ze vervolgens eenmaal thuis voorbereiden) verbijsterend zijn.
Wanneer voeding de beslissende factor is, wat is dan de beste manier om de grootste waar voor uw voedingsbok te krijgen?
Bevroren groenten versus vers: welke zijn voedzamer?
Het heersende geloof is dat ongekookte, verse producten voedzamer zijn dan bevroren ... maar dat is niet noodzakelijk waar.
Een recente studie vergeleek verse en bevroren producten en de experts vonden geen reële verschillen in voedingsstoffengehalte. Vertoonde bron In feite toonde de studie aan dat verse producten na 5 dagen in de koelkast slechter scoorden dan bevroren.
Je hoofd al krabben? Het blijkt dat vers produceert voedingsstoffen verliest wanneer het te lang is gekoeld.
Om de verwarring toe te voegen, kunnen kleine verschillen in voedingsstoffen afhangen van het type producten dat u koopt. In een andere recente studie hadden verse erwten meer riboflavine dan bevroren, maar bevroren broccoli had meer van deze B -vitamine dan nieuwe.
Onderzoekers ontdekten ook dat bevroren maïs, bosbessen en groene bonen allemaal meer vitamine C hadden dan hun verse equivalenten.
Bevroren voedsel kan hun voedingswaarde tot een jaar behouden.
Waarom verse producten het verlies van voedingsstoffen hebben
Het proces van boer tot winkels kan de schuld zijn van het verlies van voedingsstoffen in verse groenten. De frisheid van een tomaat of aardbei wordt niet gemeten vanaf het moment dat het de plank van de supermarkt raakt - het begint direct na het oogsten.
Zodra een fruit of veggie is geplukt, begint deze warmte vrij te maken en water te verliezen (een proces dat ademhaling wordt genoemd), dat zijn voedingskwaliteit beïnvloedt.
Groenten geplukt en gekookt op hun hoogtepunt zijn zeer voedzaam.
Vervolgens veroorzaken ongediertebestrijdingsprays, transport, hantering en gewone tijd, waardoor verse producten sommige van zijn oorspronkelijke voedingsstoffen verliezen tegen de tijd dat het de winkel bereikt.
Hoe langer je blijft produceren, hoe meer voeding je verliest. Die zakken salade greens, bijvoorbeeld, verliezen tot 86 procent van hun vitamine C na 10 dagen in de koelkast.
Posttijd: januari-18-2023