Wie waardeert niet zo nu en dan het gemak van diepvriesproducten?Het is klaar om te koken, vereist geen voorbereiding en er is geen risico dat u een vinger verliest tijdens het weghakken.
Maar met zoveel opties langs de gangpaden van de supermarkt, kan het verbijsterend zijn om te kiezen hoe je groenten koopt (en ze vervolgens thuis klaarmaakt).
Wanneer voeding de doorslaggevende factor is, wat is dan de beste manier om de meeste waar voor uw voedingsgeld te krijgen?
Diepvriesgroenten versus vers: welke zijn voedzamer?
De heersende overtuiging is dat ongekookte, verse producten voedzamer zijn dan bevroren... maar dat is niet noodzakelijk waar.
In een recent onderzoek werden verse en diepgevroren producten vergeleken en de experts vonden geen echte verschillen in het gehalte aan voedingsstoffen. Uit het onderzoek bleek zelfs dat verse producten na 5 dagen in de koelkast slechter scoorden dan bevroren producten.
Krab je al op je hoofd?Het blijkt dat verse producten voedingsstoffen verliezen als ze te lang in de koelkast worden bewaard.
Om de verwarring nog groter te maken, kunnen kleine verschillen in voedingsstoffen afhankelijk zijn van het type product dat u koopt.Uit een ander recent onderzoek bleek dat verse erwten meer riboflavine bevatten dan bevroren broccoli, maar bevroren broccoli bevatte meer van deze B-vitamine dan verse.
Onderzoekers ontdekten ook dat bevroren maïs, bosbessen en sperziebonen allemaal meer vitamine C bevatten dan hun verse equivalenten.
Diepvriesproducten kunnen hun voedingswaarde maximaal een jaar behouden.
Waarom bij verse producten voedingsstoffen verloren gaan
Het proces van boer tot winkel kan verantwoordelijk zijn voor het verlies aan voedingsstoffen in verse groenten.De versheid van een tomaat of aardbei wordt niet gemeten vanaf het moment dat deze in de supermarkt ligt, maar begint direct na de oogst.
Zodra een vrucht of groente is geplukt, begint deze warmte af te geven en water te verliezen (een proces dat ademhaling wordt genoemd), wat invloed heeft op de voedingskwaliteit.
Groenten die op hun hoogtepunt worden geplukt en gekookt, zijn zeer voedzaam.
Vervolgens zorgen ongediertebestrijdingssprays, transport, behandeling en gewone tijd ervoor dat verse producten een deel van hun oorspronkelijke voedingsstoffen verliezen tegen de tijd dat ze de winkel bereiken.
Hoe langer je producten bewaart, hoe meer voedingsstoffen je verliest.Die groene salades in zakken verliezen bijvoorbeeld tot 86 procent van hun vitamine C na 10 dagen in de koelkast.
Posttijd: 18 januari 2023