IQF gehakte spinazie

Veel mensen denken dat diepvriesspinazie ongezond is en daarom minder vers en voedzaam dan gewone rauwe spinazie. Een nieuwe studie toont echter aan dat de voedingswaarde van diepvriesspinazie juist hoger is dan die van gewone rauwe spinazie. Zodra groenten en fruit geoogst zijn, breken de voedingsstoffen langzaam af en tegen de tijd dat de meeste producten op de markt komen, zijn ze niet meer zo vers als toen ze net geplukt werden.

Een onderzoek van de Universiteit van Manchester in het Verenigd Koninkrijk heeft bevestigd dat spinazie een van de beste bronnen van luteïne is, een stof die zeer effectief is in het voorkomen van maculadegeneratie, een aandoening die wordt veroorzaakt door veroudering van de ogen.

Spinazie is zacht en gemakkelijk te verteren na het koken, en is daarom bijzonder geschikt voor ouderen, jonge kinderen, zieken en zwakken. Ook mensen die veel met hun uiterlijk bezig zijn en veel met hun computer werken, zouden spinazie moeten eten. Mensen met diabetes (vooral type 2 diabetes) hebben vaak baat bij spinazie om hun bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Spinazie is ook geschikt voor mensen met hoge bloeddruk, constipatie, bloedarmoede, scheurbuik, een ruwe huid en allergieën. Het is echter niet geschikt voor mensen met nefritis en nierstenen. Spinazie bevat veel oxaalzuur en moet daarom niet te veel tegelijk gegeten worden. Mensen met een zwakke milt en diarree zouden er bovendien niet te veel van moeten eten.
Tegelijkertijd zijn groene bladgroenten ook een goede bron van vitamine B2 en bètacaroteen. Voldoende vitamine B2 zorgt ervoor dat de ogen niet snel rood worden, terwijl bètacaroteen in het lichaam kan worden omgezet in vitamine A om droge ogen en andere aandoeningen te voorkomen.
Kortom, diepvriesgroenten kunnen voedzamer zijn dan verse groenten die over lange afstanden zijn vervoerd.